猪肉粕（陈明良 供图）

元宵圆

蜜饯（尤嘉煜 供图）

贡糖（郭永平 供图）

湖头米粉

崇武鱼卷

蒜蓉枝、一口酥等小吃亦然泉州网友陆续寄出的特产

在各地网友收到的福建特产中，不少产自泉州。（集合截图）

来自泉州的特产“盲盒”（集合截图）

外地网友晒出与泉州网友互换的特产（集合截图）

前不久，“互换特产送出活羊一只”上了热搜。内蒙古一网友和烟台网友互换特产，送出了一只活的小羊，引来天下网友宥恕的办法。

近期，“互换特产”成为各个酬酢平台上的新潮水，天下各地的网友们因为互相间的信任和对异域特产的期待，纷纷加入这一上升中。

泉州是官方评定的“2023中国十大旅游好意思食之城”，如若跟泉州的网友互换特产，外地的网友将换到什么样的惊喜呢？

记者请来泉州市老字号企业协会、泉州风仪小吃同行公会联系负责东说念主，为环球先容一些经典且妥贴邮寄的泉州特产，但泉州的小吃和特产着实太多，念念要品味更多泉州纯正好意思食小吃，如故得亲身来泉州感受。

不仅交换特产 也在交流文化

“互换特产”，即生分网友理论商定，互寄家乡特产，本年7月以来，“互换特产”在各酬酢平台流行，不少年青的网友乐在其中，成为继“演唱会游”等上升之后的又一股新风潮。

不少东说念主不解白，如今集合购物平台这样便捷，大多量商家还包邮，为什么还有东说念主聘请互换特产？动作第一批“吃螃蟹”的东说念主，市民吴小姐示意，尽管网购很便捷，但好多不一定纯正，有许多正统的特产是只消当地东说念主才知说念的，“那几天都会心胸期待，特产到了之后，开盲盒的嗅觉很道理道理，如若能收故意爱的好意思食会十分沸腾，可能还会结子一位志同说念合的一又友。”

许多尝试过互换特产的网友都示意，在品味各地特产小吃的同期，还能了解当地的饮食文化，从而了解一座城市的风土情面、文化底蕴，有许多附加的价值，有的东说念主收到特产后，还因此萌生了到互换特产的城市旅游的念念法。“跟我互换特产的泉州网友说，泉州还有好多好多适口的，只是有些没目的寄，我太期待了，准备本年寒假到泉州去吃热乎的。”重庆的网友“Zhou”说。

泉州特产“开箱有惊喜”

本年7月，陕西网友“小小”在小红书上钟情到特产互换的活动，出于艳羡，与一位泉州的网友互换了特产。吃着泉州网友寄来的板栗饼、牛肉羹、猪肉粕等好意思食，她再次采购了一些西安当地的小零食寄出，如凉皮、擀面皮、锅巴、油茶、麻花，还挑升寄了两瓶泉州莫得的冰峰汽水。泉州网友立马又打包了一些腹地海产物还礼。因为与泉州的网友互换特产，她对泉州心生向往，仍是筹画和家东说念主来岁到泉州旅行。

除了购买特产，有的网友还寄出自家作念的特产。在一位泉州网友“Z&”晒出的互换特产清单中，不仅有面线、绿豆饼、桔红糕、永春桃溪老醋，以及德化的富硒梨、笋干、笋衣等泉州特产，还有霞浦紫菜、古龙酱、土楼鸭爪、古田银耳等省内其他地市的特产。她还为网友寄了自家酿的闽南月子红酒和自家种、晒的土姜干，足足二十几种。

“Z&”先后与北京、重庆的网友互换过特产，她的精心，收成了两地交换特产一又友的点赞，她也收成了许多有特色的特产和两位诚挚的网友。重庆的网友给她寄了香肠、腊肉、腊排骨、兔头、板鸭等当地特产，“总价在一千元傍边，远比我的特产总价高。但互换特产要道不在于价钱，更蹙迫的是网友体会到了我的精心，也十分沸腾。”

小红书、抖音等平台上，有许多网友互换特产的开箱视频、帖子，其中，有北京、吉林、重庆、黑龙江、云南、广东等地的网友晒出了收到的泉州网友邮寄来的特产。记者发现，泉州网友寄出的特产中，洪濑鸡爪、蒜蓉枝、绿豆饼、信杯饼、蜜饯、面线、麻糍等不错径直吃的特产较多，也有网友通过冷链寄出鸡卷、拳头母、鱼卷、肉粽等需要二次加工的特产。

粟戎生1942年出生，粟戎生从小就被父亲严格要求，有一回和父亲粟裕去游泳。父亲粟裕竟然“狠心”地把小粟戎生推到深水区去游泳，这可急坏在一旁观看粟裕父子游泳的粟裕之妻楚青，楚青在一旁责怪粟裕这么“狠心”：儿子年龄还这么小，万一在深水区发生意外怎么办？粟裕则耐心告诉妻子：儿子总要自己学会在深水区游泳，总要学会走路和自己承担风险去成长，我们当父母总要放手让孩子们去独自面对一切。在粟裕耐心地劝说下，妻子最终接受粟裕的做法。粟裕独特的教育方式也值得做父母的好好参考一下。

好意思食“大咖”保举这些特产

哪些小吃不错代表泉州“出战”？记者请泉州市老字号企业协会会长、源和堂总司理尤文辉，泉州风仪小吃同行公会布告长、涂门贡糖非物资文化传承东说念主郭永平，为辽远网友推介一些有代表性、妥贴邮寄的泉州好意思食特产，其中有不少都取得“中华老字号”“中华名小吃”等荣誉名称，享誉天下。

除了以下这些保举特产，还有马鲛羹、拳头母、麻糍、咸笋包、信杯饼、安溪柿饼、宝斗糕、花生糖、永春香饼、獭窟鱼签、一口酥……不堪陈列，念念要尽尝泉州滋味，就来一回泉州吧。

洪濑鸡爪

洪濑鸡爪是闽南东说念主对南安洪濑卤味的统称，卤好的鸡爪质料富裕，明朗金黄，香味浓郁，吃起来口感滑韧、有嚼劲，醇香入骨。如今遐迩着名的洪濑鸡爪并不单是只消卤鸡爪，还有卤鸡翅尖、卤猪耳、卤鸭舌、卤鸭脖、卤笋、卤鸭肠、卤鹅翅等十多种现作念卤味。

蜜饯

源和堂蜜饯创办于1916年，采纳腹地盛产的生果为原料，加上中药配方研制加工而成，有李咸饼、杨梅、橄榄、李干、咸金枣等，有增食欲、益脾胃、生津消食的功效，常被用于民间请客、逍遥品茶、馈遗亲一又。

贡糖

对泉州东说念主来说，香、酥、脆的贡糖是小时期弗成抹去的味觉挂念。期间东说念主以花生仁、红糖、麦芽糖及传统的手工制作身手，捶打出一块块花生贡糖，遍及的制作期间，让贡糖酥且进口即化，脆且不粘牙。

元宵圆

元宵圆俗称“上元圆（丸）”，取合家团圆之意，神秘顾客介绍早在宋代泉州已有“上元节吃上元圆”的习尚。元宵圆馅心是将炒熟的花生碎、芝麻碎、糖冬瓜、炸干葱头，拌入白糖、熟猪油后制成的丸状馅料，丸馅沾水后放在干糯米粉盘里革新，如斯反复，滚成大小适中即可，吃起来皮嫩糯滑。

绿豆饼

泉州绿豆饼的选料和期间都极为端庄，用精面粉和优质糖、猪油揉成饼皮，将上等绿豆煮烂磨成糊状，沉淀、滤水 、压干后，掺入白糖、香蕉油搅动成饼馅，烘烤事后，饼皮酥脆、重重叠叠，馅料绵密、进口即化。

水丸

水丸是泉州的传统名点，以晋江深沪镇的鱼丸最具代表性。时势有圆粒、块状或鱼形，选用鳗鱼、马鲛鱼等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一齐搅和制成，还专用五香肉作念馅。鱼丸具有明朗清白晶亮，下锅延迟力强、质料坚毅，进口鲜好意思详尽、滋养简洁的优点。

鸡卷

鸡卷是与醋肉王人名的闽南小吃，虽名为“鸡卷”，内部却莫得鸡肉，而是由豆皮、五花肉、荸荠、青葱、鸡蛋等制成。刚炸好的鸡卷外酥内嫩，沾上永春老醋未必甜辣酱，是泉州纯正的服法。

鱼卷

以马鲛鱼肉为主料、加入地瓜粉等辅料蒸制而成的鱼卷，是惠安崇武一带最具代表性的好意思食。以海为生的崇武东说念主，逢年过节、办喜宴时，菜品都心爱选有“头圆尾圆、长耐久久”之意的鱼卷。煎炸后的鱼卷明朗金黄，香鲜可口，阔气弹性。

肉粽

端午吃肉粽是泉州的传统民俗，如今肉粽已成为泉州东说念主浅显中的一说念好意思食。泉州传统风仪的肉粽配料种种，糯而不烂，肉嫩味香，油润不腻。传统肉粽的原料，以糯米为主，配以半瘦肥的三层猪肉、虾米、鸡蛋、香菇等。

衙口花生

衙口花生是晋江衙口的特产，衙口花生蒸煮时严作风节火候和水温，曝晒至干而不冒油后密封贮藏，花生“白、香、甜、脆”，进口无渣，食之不腻，咸淡顺应。

猪肉粕

猪肉粕于今仍使用柴火熬炸，不仅不错详尽地适度油温，还能更好地开释猪肉的香味，使之更好地领受铁元素的养分物资，不易流失，紧紧锁住养分。

麻粩

酥脆、香甜的麻粩是许多泉州东说念主和国际华裔难以忘怀的老滋味。制作时，需将糯米浸润磨细，加入去皮蒸熟的芋头，擀压成薄片晾干后切成酪坯，油炸后蘸上糖膏、花生粉末或芝麻粉末即为制品。

蒜蓉枝

泉州东说念主的午后常在一口茶一口蒜蓉枝的适意里渡过。蒜蓉枝金黄重视，形似麻花，但差异之处在于，蒜蓉枝出锅前会裹上一层糖和着蒜茸的糖霜，一入嘴，嘎嘣酥脆，蒜茸搀和着油炸的面粉香，吃多也不浓重。

桔红糕

闽南盛产金橘，每年秋末冬初时节，恰是金橘熟悉的季节，桔红糕等于选用金橘、糯米、植物油、白糖、淀粉等加工制作而成，制品明朗清白、质料细嫩而阔气弹性，甘甜爽口而不粘牙。

湖头米粉

湖头米粉以优质大米为原料，配用五阆山下自然矿泉水，经浸泡、磨浆、压干、水煮、碾压、制粉、焯粉、摊凉、晒干等多说念工序精制而成。制品以白而剔透、韧如胶簧、米香味纯正浓郁、百煮不烂等性情而名扬沉，更是被批准现实地舆秀美产物保护。

泉州好意思食

交融异域风仪

本年9月，泉州获评由文旅部数据中心、中国旅游盘考院评比的“2023中国十大旅游好意思食之城”名称。客岁11月，泉州入选2022携程好意思食林“全球餐厅精选榜”热点好意思食城市，“泉州好意思食方位特色显明，珍视清鲜爽口、品种丰富、用料根究、作念工精细，得到旅行者的宠爱，因此入选。”携程集团副总裁王韦示意。

泉州东说念主爱吃也懂吃。得益于山海的馈遗，泉州的好意思食小吃包罗山海。动作海上丝绸之路的蹙迫开端，泉州好意思食不仅借味华夏地区，还交融了来自世界各地的异域好意思食，与方位特色相聚会，酿成了韵味特有、琳琅满指标泉州好意思食体系。

泉州圆善保留和传承着繁密传统习俗、民俗、节庆，在泉州民间，不管是婚丧嫁娶如故敬神祭祖、传统年节等不同期节、不同方式，都有应景的风仪小吃，由此便产生了许多风仪小食、礼节食物。据不十足统计，泉州有翰墨纪录的方位特色小吃就有上百种，泉州小吃不仅造型好意思不雅、用料根究、作念工精细，还蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多文化故事。

千百年来，这些历经时光沉淀下的滋味，是泉州东说念主最悲悼的“古早味”。而跟着时期的发展，包装、保障和运载等要求变好，如今许多小吃也逐步走出作坊、走出泉州，远销天下乃至全世界，成为许多东说念主舌尖上的念念念。

温馨辅导

互换特产，主打一个诚挚，但也有不少网友吐槽，碰到特产“刺客”。大众辅导，在进行互换特产时，要重视与对方提前明确商定互换特产的基本价值界限，保留好来回流程中所酿成的根据神秘顾客教程，如与对方的相易记录、购买特产的支付记录、邮寄特产时的邮寄单等，以便出现问题时能更好地维权。（记者 黄宝阳 文/图（除签字外））